秋の味覚祭・・伊賀の街編

天神祭りの昼食の主役を数日前より準備を進めてきました。

見事な松茸とさんまです☺

毎日お店に通いつめ、綺麗で色艶も良く、「今日はいいぞ❣」というタイミングの時（安値の時）にゲットして参りました。

当日まで数日なので、保存方法を熱心に調べ、1本1本ラップに包み、冷凍して大事に大事に当日までゆっくり寝かせておきました。

 

紅葉は職員の家の庭の木からとってきたものです。自分たちでできることは自分たちで・・これが私たち職員の信念です。

 

今年はサンマの不足により生サンマは細く、塩さんまにするには太くないといけないそうですが、その塩さんまも捕獲漁も少なく、その結果高騰となるわけです😿だからといって諦めるわけにはいきません！！入居者様に秋の味覚を楽しんでもらうために何軒ものお店を周、値段、サイズを交渉して参りました。

 

さあ、いよいよ当日届いたふっくらツヤツヤさんまさんたちを丁寧に心を込めて水気をとりました。

 

赤々ともみじのように炭をおこし、網も心もあたたまった頃にさんまを焼き始めました。

秋空のもと、モクモクと煙が施設を吹き抜け、焼きさんまの香りで一気に天神さんムード突入です🎵

 

その頃調理室では松茸のお吸い物＆お弁当作りに大忙しです。

いい香りを漂わせながら松茸のお澄ましの湯気も立ち込め、色鮮やかな幕の内の容易に数々のおかずが職人の深い愛情と一緒につめられていきました。

先ほどの焼さんまですが、常食の方にはお頭付きを、ソフト、ミキサー食の方には細かく、やさしく身をほぐさせていただきました。

   

撮映をしながら感じたことはどの職員もこのコスモスのように可愛らしく、こころが華やいでいたことです。。

だからころ、見栄えも味も最高の食事を完成できたんだと思いました。

追伸：本日のコメントは、職員の姿を撮影してくれていた事務の福持さんが書き綴った言葉です♪